池群's profile西餐，摄影，女人PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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December 02 今日晚餐这两天实在太累了，处理不完的照片。真是没太多心情烧菜，就随便烧了个青菜，煎了了个臭豆腐，做了一个老妈喜欢也是我们全家喜欢吃的椒盐濑尿虾。
放出椒盐濑尿虾的照片。 November 28 今日起不定期上传我自己做的美食作为一名曾经希尔顿的西餐厨师，如今的摄影师，一直没有想到把自己做的菜拍一下，今天不知道哪根筋抽住了，拍了两张。还蛮好的，呵呵！！！下定决心，以后不定期上传我拍的自己做的美食。看了以后嘴馋的，想自己动手的，可以联系我，问我要食谱。现在开始诱惑大家的食欲咯！！！泰式咖喱蟹和自制香辣田螺，哈哈哈！！！ July 13 spaghetti bolognaiseSpaghetti bolognaise ( 3 person ) 意大利肉酱面 （3 人份 ） 原料：洋葱2个（切末）， 胡萝卜1根（切末）， 西芹3根（切末），牛肉末1盒，香叶2片，荷兰芹少许（切末），番茄4个（去皮切碎），帕玛桑芝士粉少许，意大利实心面300克。 调料：精制油少许，黄油少许，盐，黑胡椒粉，糖，白葡萄酒少许，罗勒（ basil ） 操作步骤：先将实心面用开水煮熟，约12分钟，煮至面芯只剩一小点白点即可，取出，过冷水待凉，拌上一点精制油，防止粘连在一起，放置备用 起油锅，放入精制油和黄油，比例是一半一半，先将牛肉末放入翻炒至金黄色，取出备用，继续放油，一样一半一半，先放入洋葱和香叶，炒至金黄，再放入胡萝卜和西芹一起炒香，然后放入炒熟的牛肉末一起翻炒片刻，放入番茄，继续翻炒，然后用小火慢慢熬煮至快收干水份为止，期间不断放入少许白葡萄酒。取出备用。 新起油锅，放入精制油和黄油少许，加入少许煮好的肉酱，翻炒片刻，放入煮好的意大利实心面，一起翻炒，加盐，黑胡椒粉，少许的糖调味，撒上部分的荷兰芹，可以适当放一点水，一起翻炒，烧至水份基本收干取出装盘，再取少许煮好的肉酱，量由自己控制，放入国内，烧热，加盐，黑胡椒粉，适量的糖调味后盖至已经装盘的意大利面上，撒上荷兰芹，帕玛桑芝士粉和罗勒，大功告成！！！ 备注： 煮实心面的时候，水里要放适量的盐，这样煮出来的面就带有一定的咸味了，番茄去皮可以用开水烫一下番茄，这样，皮就很容易去掉，不会有多余的浪费。番茄在选购的时候尽量挑选比较红的番茄，这样烧出来的肉酱，颜色上比较红润，如果觉得颜色不够红，可以适当的炒一点番茄酱一起放进去煮，这样颜色上更好看。May 26 本人密制烧烤鸡翅My special B.B.Q chicken wing 本人密制烧烤鸡翅 原料： 鸡翅（中）12个，波本威士忌1安士，香菜一小把，盐少许，黑胡椒少许，番茄沙司1瓶 制作： 将鸡翅洗净放在一个盆内，加入所有其余原料淹制12小时。将淹好的鸡翅取出放在烧烤炉上烧烤，边烤边用刷子将淹料刷在鸡翅上直至烤熟即可。（注：也可将鸡翅放在烤盘上放进摄氏220度的烤箱内烤熟） 蜜汁烧烤排骨 Roasted honey glazed pork spareribs May 17 pizza中文制作方法Pizza 饼底原料： 500克高筋面粉，5克干酵母，3个鸡蛋，3克盐，1克糖，水适量 pizza酱原料： 1个洋葱，2颗去皮大蒜（捣成蒜泥），8个去皮的番茄（切碎），1小匙干牛至叶（oregano） 两片月桂叶，少许干罗勒叶（basil），1小罐番茄酱，植物油少许，黄油少许，少许干白葡萄酒，盐少许 饼底制作： 将所有饼底原料放在一起揉搓成面团，直至表面光滑，放在一个刷了少许植物油的盘子里盖上湿毛巾，将其放在阴凉处1个小时左右，至面粉醒发。 Pizza 酱制作： 取一锅，放入少许植物油及黄油，放入月桂叶，洋葱，蒜泥，一起炒香炒软，然后放入碎番茄，葡萄酒，牛至，用小火慢慢熬煮，另取一小锅，放入植物油，用小火将番茄酱炒去茄膏味，倒入在熬煮的新鲜番茄内一起熬煮，不时翻动几下，直至收水，放入盐调味，待凉。 制作pizza 原料： pizza饼底面团一个（150克），陷料（随你喜欢），pizza酱少许，马苏里拉芝士（mozzarella）100克 制作： 将饼底面团擀成12英寸大小圆形面皮，放在一个撒有少许干面粉的烤盘上，将pizza酱均匀地涂在面皮表面，放上你喜欢地各式陷料，最后撒上马苏里拉芝士，放入摄氏250度的烤箱内，烤至表面稍有上色，取出，拿去烤盘，继续放入烤箱烤至饼底上色即可取出切开装盘，撒上少许干罗勒叶（baisl）。 May 12 土耳其烤肉串土耳其烤牛肉串 原料： 500克牛排肉 1匙盐，1/4匙黑胡椒，1匙籽然，2匙干红葡萄酒或干邑白兰地 3个中等大小的洋葱 制作方法： 将牛排肉切成1英寸大小见方，和其他所有原料（除洋葱以外）混合 一起，淹制4，5小时，将洋葱切成和肉一样大小见方。 将淹好的肉和洋葱，以一块肉，一块洋葱串在钢串上，然后烤至你喜欢的 程度即可。 May 10 意大利面配蛤蜊意大利实心细面配蛤蜊（4人份） 400克意大利实心细面，1公斤蛤蜊，两颗大蒜，一小把新鲜荷兰芹（欧芹）， 一小杯干白葡萄酒，小杯橄榄油，两颗尖辣椒，盐，黑胡椒粉 用冷水洗净蛤蜊，将其浸泡在盐水中半个小时，直至蛤蜊将沙吐完！这点非常重要！ 取一锅，烧热，放一汤匙橄榄油，2个切碎的大蒜，炒香，随即放入蛤蜊，白葡萄酒，翻炒 至蛤蜊壳全部打开为止。 期间，烧水放盐，水开后将面放入煮熟，捞出沥干水份。将面倒如蛤蜊锅中，混合均匀，加少许盐和黑胡椒调味，装盘，撒上切碎的荷兰芹！
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